定食の店　沢庵

包丁研ぎ

(2012年10月11日)

例のおじさんの金物屋さんから購入した砥石で　沢庵の包丁を研ぐのですが・・・
この包丁研ぎもなかなか難しくて　うまく研げればいいのですが　研げば研ぐほど切れなくなってしまうこともしばしば・・・包丁を研いでいるつもりなのですがいつの間にか砥石の方が削られてへこんでしまって　でも最近では少しはうまくなってきました。

そこで調子に乗って　キャベツスライサーの機会の刃も研いでやりましょうと　ねじを外して刃を取り出し　砥石でゴシゴシ・・・
何とか研ぎ終わったみたいなので　改めてスライサーに刃を取り付け　早速キャベツの試し切り・・・

何とまぁー　よく切れること　速く切れること　きれいに切れること・・・
「やったね！」
こんなことならもっと早く試していればよかったのに・・・

でも数日前まで　スライサーの切れが悪かったので　交換するために新しい刃を注文したばかりなのです。明日あたり届く予定ですので　取り換えればさらによく切れることでしょう。

包丁がよく切れると仕事もスムーズに進みますし　切る作業も楽しくなります。
ほんのちょっとしたことなのですが・・・

“仕事は　楽しくなくっちゃ”ですね。