おいしいごはん(2012年05月25日)

定食の命・・・何と言っても<美味しいご飯>ではないでしょうか?沢庵では いかに<ご飯をおいしく食べられるか>に特にこだわっています。 まず選米は、鹿児島県内湧水町産の「ひのひかり」。 しかも ぬか臭さをなくするために 敢…続きはクリック

一番人気の「チキン南蛮」(2012年01月31日)

一番人気の「チキン南蛮」は 当店でも一番こだわっています。 チキンは胸肉のフレッシュ(一回も凍結させない肉)を使用しています。 凍結肉の場合、解凍するときに水分と肉汁がいっしょに外にでてしまいますので どうしてもパサパサ…続きはクリック

当店のこだわり「みそ汁」(2012年01月30日)

定食の主役は ご飯 味噌汁です。 味噌汁へのこだわりは一番に「だし」 「だし」は、かつおといりこの天然だしを使用しています。 次に「味噌」 「味噌」は、米でできたすり味噌です。 味噌汁の具は旬の野菜を中心に、油揚げ、豆腐…続きはクリック

当店のこだわり「卵」(2012年01月29日)

数多いメニューのなかで最も多く使うのが 「たまご」です。 たまごは 殻が少し珊瑚色をした珊瑚卵を毎日仕入れています。 栄養豊富なたまごをふんだんに使うことによって 味はもちろん料理の見栄え、他の食品とのバランスも生かされ…続きはクリック

当店のこだわり「揚げ油」(2012年01月27日)

揚げ物をする油は、米の白しめ油を使用しています。 揚げた食品が油くさくなく、サラッとしているうえにフワッとサクサク。 油としては値段が高いのですが、いいものはやっぱり手放せません。 食パンから作ったパン粉との相性もとても…続きはクリック