４月６日 月曜日 売上ベスト５
(2015年04月07日)
１、チキン南蛮定食
２、チキンカツ定食
３、鶏唐揚げ定食
４、ミックスＡ定諸億
５、ミックスＢ定食
最近“コロッケ”を注文される方が増えてきました。
戦後まもない食糧難の頃 サツマイモが主食に近かった時代に
ジャガイモを主とした“コロッケ”は爆発的な人気を誇ったらしく
「今日もコロッケ 明日もコロッケ･･････」と愉快な流行歌まで生み出した
位の食べ物です。
それが今ではどこの家庭でもすっかり定着したメニューになってしましました。
メニューの種類も豊富で クリーム・チーズ・カニ・ビーフ････等など
しかしひとくちに“コロッケ”といっても作り方が非常に面倒なため
今の時代では手作りは少なく 冷凍食品の“コロッケ”に頼っている
家庭がほとんどではないでしょうか？
冷凍の“コロッケ”も今は技術が進歩して本当においしくなっています。
油で揚げるだけ 非常に簡単なのですが････
じゃがいもをゆでてつぶし・一方では牛肉をミンチとたまねぎを炒めて
冷まし ころあいを見計らって混ぜ合わせ ひとつひとつ手で丁寧に小判型に
形作って････注文があってから 小麦粉・解きたまご・パンを挽いて
作ったパン粉をつけて揚げる。
沢庵ではあえて面倒くさい
“オーソドックスな手作りビーフコロッケ”
にこだわっています。
沢庵が何かと手作りにこだわるわけは
その時々の材料や作る人の作り方調味料の使い分けなど 同じ分量で
作っても 一回一回微妙に味が違うのです。
機械で作る冷凍食品はいつ食べてもまったく同じ味のおいしさですので
飽きてしまうのに比べて 手作りにはこの微妙な違いによって
絶対に飽きない特徴があるからです。
家庭でお母さんが作る料理に飽きが来ないのと同じように
沢庵の料理にも飽きてもらわないように 日々努力しているわけです。
「今日のコロッケはおいしかったよ 今日はちょっと味が薄かったよ」
などと感じていただければ幸いなのですが・・・
ちなみに「コロッケ コロッケ」といっていますが この言葉の由来は
どこからきたのかふと気になって調べてみました。
“コロッケ”とは
ひき肉・卵・野菜などを、ゆでてつぶしたジャガイモまたはホワイトソースで
つないで形を整え、パン粉をまぶして揚げたもの。（フランス語）
なのだそうです。
コロッケがフランス語だとはまったく知りませんでした。
「品切れです」
なんて お客さんの注文をお断りしないで済むように今日もコロッケを
たくさん作らないと････ガンバレおばさんパワー!!!!!!
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