１０月１６日 火曜日 売上ベスト５
(2012年10月16日)
１、チキン南蛮定食
２、鶏唐揚げ定食
３、チキンカツ定食
４、生姜焼き定食
５、白身魚フライ定食 ミックスＡ定食 焼肉定食
久しぶりに 鶏三兄弟に上位を占められました。
チキン南蛮やチキンカツに使用している鶏肉は 鹿児島県産鶏肉でチルド商品（一回も凍結させない生肉のこと）ですから 肉質がやわらかくとてもジューシィなのです。そのあたりお客様もよくわかってくださっているみたいで どうしても鶏メニューに人気が集中するものと思われます。
家で調理すると鶏の胸肉はパサパサして・・・とおっしゃるお客さんがいらしゃるのですが スーパーなどで安売りされている胸肉は外国産で凍結品を解凍してパックしたものがほとんどです。ですから解凍したとき 水分と一緒に肉汁の旨味もいっしょに出てしまい 水分 肉汁のないパサパサしたものになってしまうのです。
その他ににも色々とコツがあるのですが・・・後は 沢庵の企業秘密とさせてください。でもどうしても知りたい方にはこっそりとお教えいたします。。。
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